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Efeições das diferentes classes e camadas sociais As explanações sobre as obras são complementadas com uma breve biografia dos seus autores e uma seleção de receitas comentada.

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Clássicos da literatura culinária

O autor apresenta 15 livros da culinária europeia desde 'Viandier' de autoria atribuída a Taillevant até os livros catálogo do el Bulli de Ferran Adrià O conteúdo e a história.

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Do surgimento das antologias de receitas são abordados ao lado de outros temas ue apresentam as modificações da arte culinária bem como a realidade nas cozinhas e nas mesas de r.